谷氨酸发酵过程中N-乙酰-谷氨酰胺的积累
赵普亚1
黄磊2
孙村民3
曾祥峰3
贾士儒4
孙际宾3
1.天津科技大学生物工程学院,天津 300457;中国科学院天津工业生物技术研究所系统微生物工程院重点实验室,天津 3003082.山东省公安厅刑侦局,山东济南,2500013.中国科学院天津工业生物技术研究所系统微生物工程院重点实验室,天津,3003084.天津科技大学生物工程学院,天津,300457
摘要：在利用HPLC分析谷氨酸发酵过程样品时,发现在色谱峰17.5 min处有一未知物质,其UV信号比较强,且与谷氨酸积累相关,通过高压液相和串联质谱,该物质鉴定为N-乙酰-谷氨酰胺.对比分析不同发酵过程,N-乙酰-谷氨酰胺积累与谷氨酸偶联,且与谷氨酸产量呈相关.溶氧对N-乙酰-谷氨酰胺合成没有显著影响,玉米浆是影响其合成的重要因素,随着玉米浆添加量的增加,N-乙酰-谷氨酰胺/谷氨酸比值逐渐降低,当玉米浆添加量大于10mL/L时,继续添加玉米浆该比值不受影响.
关键词：谷氨酸N-乙酰-谷氨酰胺发酵玉米浆
资助基金：国家重点基础研究发展计划（973计划）(2009C8724703)中国科学院知识创新工程重要方向项目(KSCX2-YW-G-030)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 1057-1061 )
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