花生抗氧化肽的制备及其在卷烟滤嘴中的应用
任娇艳
郑赛晶
刘百战
曹亚兰
赵谋明
摘要：以超高压微射流均质(0 MPa、60 MPa、100 MPa、160 MPa)对低温花生粕蛋白预处理后再用Alcalase 2.4L酶解,发现60 MPa均质处理可提高蛋白回收率及水解度,且酶解产物的抗氧化能力指数(ORAC值)及DPPH.清除率也增加；酶解4h后ORAC值达到最高(1943.6 μmol Trolox equivalent/g peptide),DPPH·清除率也较高(71.90％),经凝胶色谱分析知产物中主要组分为1000～5000Da的多肽(占总量的66.64％).所得酶解物与玻璃珠的最佳吸附条件为:蛋白浓度2 mg/mL,吸附温度30℃,吸附时间7h.解吸达到平衡时所得洗脱液的ORAC值及DPPH·清除率均有较好的活性保持率(分别为77.95％和79.35％).
关键词：低温花生粕蛋白超高压微射流均质酶解花生多肽ORAC值玻璃珠吸附
论文发表日期：2011-01-01
页数：6( 1084-1089 )
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