茶多酚脂质体的制备和物化性质研究
范一文1
鲁群2
李地才3
姜建国3
1.华南理工大学生物科学与工程学院,广东广州,5100062.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,5106403.华南理工大学生物科学与工程学院,广东广州510006;华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640
摘要：本文采用薄膜超声分散法制备茶多酚脂质体以提高茶多酚的生物利用率.在制备工艺研究中运用响应面分析,确定其最佳工艺条件:药脂比为1∶8,卵磷脂与胆固醇比为4∶1,缓冲液pH值为6.62,超声时间为3.5 min.理论最佳包埋率60.36％,实际包埋率为60.09±.69％.并对其理化性质进行了考察,平均粒径为160.4 nm;ζ-电位值-67.2;通过红外光谱证实茶多酚经过物理相互作用形成的；体外释放过程符合一级动力学方程.制备的茶多酚脂质体产品稳定性良好.
关键词：茶多酚脂质体薄膜超声分散法理化性质
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 1187-1191 )
英文信息