利用微生物转谷氨酰胺酶回收大豆乳清废水
韩春然
李可
王强
杨楠
马永强
1.哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨,1500762.哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨,1500763.哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨,1500764.哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨,1500765.哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨,150076
摘要：以大豆乳清废水为研究对象,以蛋白质含量为指标,通过单因素试验和正交实验研究了以微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)对大豆乳清蛋白的聚合作用的条件,并对处理前后的大豆乳清废水中的蛋白质进行了分析.结果表明,微生物转谷氨酰胺酶对大豆乳清废水作用的最佳条件为:添加酶活为1 U/mL的酶6mL、反应时间1h、反应温度35℃pH 7.MTGase对大分子组分的聚合作用表现的较为明显,而对小分子部分的作用极微弱.
关键词：微生物转谷氨酰胺酶大豆乳清废水SDS-PAGE凝胶电泳
资助基金：“+一五”国家科技支撑计划项目(2008从10Z303)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 1210-1213 )
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