反胶团法提取文冠果种仁蛋白的后萃条件研究
李招娣1
邓红2
夏秋敏2
严勃2
郭玉蓉2
1.陕西师范大学食品学院,陕西西安710062;天津大学化工学院,天津3000722.陕西师范大学食品学院,陕西西安,710062
摘要：以文冠果种仁为原料,利用反胶团法萃取文冠果蛋白,在前萃的基础上研究后萃试验工艺参数.试验考察了后萃条件即后萃水相pH、离子浓度、后萃温度、后萃时间等对文冠果蛋白后萃率的影响.后萃最佳工艺条件为:KCl浓度1.2 moL/L、pH值4.0、后萃时间45 min、后萃温度为60℃.KCl浓度、pH值和温度对后萃率的影响均显著,在此试验条件下,文冠果蛋白质后萃取率为77.58％;且反胶团法还可同时得到萃取率为63.7％的油脂.
关键词：反胶团文冠果种仁蛋白后萃
资助基金：公益性行业(农业)科研专项(nyhyzx07-024)农业部苹果产业体系(nycytx-08)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 1230-1233,1195 )
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