木瓜蛋白酶水解海洋鱼鳞蛋白的工艺研究
杨丽虹1
吴琴琴1
唐旭2
徐长安2
何建林2
1.厦门大学海洋系,福建厦门,3610052.国家海洋局第三海洋研究所,福建厦门,361005
摘要：研究了木瓜蛋白酶水解鱼鳞蛋白的单一影响因素,并采用L9(34)正交实验,考察了温度、时间、酶量、底物浓度等因素对水解鱼鳞蛋白的影响.确定了木瓜蛋白酶水解鱼鳞蛋白工艺条件,即温度65℃,时间75 min,酶量0.04 g/g鱼鳞,底物浓度10％,适合规模化生产.
关键词：木瓜蛋白酶海鱼鳞蛋白水解
资助基金：国家海洋局第三海洋研究所科研基本业务费(2009006)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 1484-1486 )
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