玉米皮阿拉伯糖阿魏酸酯体外抗氧化活性的研究
林奇龄1
温其标1
欧仕益2
赖富饶1
1.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,5106412.暨南大学食品科学与工程系,广东广州,510632
摘要：本文采用稀盐酸水解玉米麸皮得到低聚糖阿魏酸酯(FOs),经D301大孔树脂的除杂和聚酰胺柱层析的分离获得FOs中的F-Ara组分,在分析结构后,对该组分进行了体外清除DPPH和超氧阴离子自由基的能力测定和还原力测定.结果表明,与标准物阿魏酸FA)、BHA和维生素C相比,F-Ara均表现出良好的体外清除自由基活性,其活性随浓度的增加而增大；在试验浓度为0.6 mmol/L时,与标准物阿魏酸和维生素C相比,F-Ara显示出最高的还原值,说明F-Ara具有较强的还原力.以上结果揭示F-Ara可成为一种能应用到食品、药品和化妆品的天然高效的抗氧化剂.
关键词：抗氧化活性阿拉伯糖阿魏酸酯自由基玉米皮
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 26-26,33,34,35,36,37,38 )
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