己二酸交联碎米淀粉的工艺研究
苟林
王泽南
国志坚
蒋艳
徐春泽
1.合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽肥,2300092.合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽肥,2300093.合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽肥,2300094.合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽肥,2300095.合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽肥,230009
摘要：以碎米淀粉为原料,己二酸为交联剂,通过单因素与正交实验确定己二酸交联碎米淀粉的最佳制备工艺.结果显示,制备己二酸交联碎米淀粉的最佳工艺条件为:己二酸的添加量为0.5％(m/m,相对于淀粉干基),pH值为9,反应时间为1.0 h,反应温度为60℃.在该条件下,制备的己二酸交联淀粉的交联度为0.75 mL.
关键词：碎米淀粉己二酸沉降积
资助基金：安徽省教育厅重点项目(KJ2010A276)
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 65-65,74,75,76 )
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