不同油茶籽油提取工艺中苯并(α)芘形成的溯源
肖苏尧
车科
陈雪香
黄奕诚
苗建银
管晓盛
庄雪影
曹庸
1.华南农业大学食品学院,广东广州,5106422.华南农业大学食品学院,广东广州,5106423.华南农业大学食品学院,广东广州,5106424.华南农业大学食品学院,广东广州,5106425.华南农业大学食品学院,广东广州,5106426.华南农业大学食品学院,广东广州,5106427.华南农业大学食品学院,广东广州,5106428.华南农业大学食品学院,广东广州,510642
摘要：不同提取工艺油茶籽油中苯并(α)芘含量有较大差异,本文利用HPLC追踪检测不同提取工艺中各工序茶油中苯并芘的含量变化情况,结果表明:溶剂浸出法中,苯并芘主要来源于毛油在脱除溶剂过程中的两次蒸发,最高达2.54 μg/kg;压榨法中,苯并芘主要来源于原料蒸炒,最高达26.55 μg/kg.随着后续精炼工序的进行,以上两种工艺中的苯并芘含量都不断减少,其中脱色工序能够去除大部分苯并芘.亚临界萃取茶油中未检出苯并芘.本研究为茶油生产过程中降低苯并芘提供关键控制点,并为选择最佳工艺提供理论依据.
关键词：油茶籽油提取工艺亚临界流体苯并(α)芘溯源
资助基金：国家林业局948项目(2009-4-67)
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 156-159,181 )
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