红枣营养饼干的研制
梁帅军
广州市凯虹香精香料有限公司,广东广州,510550
摘要：以红枣干颗粒、低筋面粉、白砂糖、葡萄糖浆、棕油、鸡蛋、大豆蛋白粉及全脂奶粉为原料,研究了红枣干营养饼干的最佳生产工艺和操作条件.结果表明:红枣干颗粒4g、低筋面粉110g、白砂糖10g、葡萄糖浆50g、棕油25g、鸡蛋5 g、大豆蛋白粉8g、全脂奶粉4 g,所得制品风味优良,实在感强,色泽独特且营养丰富.
关键词：红枣干颗粒营养饼干研制
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 207-209 )
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