凡纳滨对虾肌肉盐溶蛋白提取工艺研究

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DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.03.018

凡纳滨对虾肌肉盐溶蛋白提取工艺研究

蓝尉冰

毛伟杰

池岸英

吉宏武

摘要：本实验以凡纳滨对虾肌肉为原料,盐溶蛋白得率为指标,研究盐溶蛋白最佳提取工艺参数,得到其最佳提取条件:NaC1浓度0.6 mol/L;抽提时间25 h；料液比1∶4; pH值7.此条件下盐溶蛋白含量为105.73 mg/g,提取率为83.34％.

关键词：凡纳滨对虾盐溶蛋白提取

论文发表日期：2012-01-01

页数：4( 313-315,312 )

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现代食品科技

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北大核心CSTPCDEI

ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2012,28(3)

所属栏目：工艺技术