柑橘的抗氧化活性研究
黄莉娟1
胡蝶1
张萍1
聂迎春2
1.陕西师范大学化学化工学院,陕西西安,7100622.陕西教育学院,陕西西安,710062
摘要：基于抗氧化成分对鲁米诺-NaClO体系化学发光强烈的抑制作用,建立了一种评价不同品种柑橘总体抗氧化性大小的方法,并测定了四种柑橘的抗氧化性.周IC50值来评价柑橘的抗氧化性,IC50越小,柑橘的抗氧化性越强.结果表明实验所用柑橘均具有良好的抗氧化性,其中甜橙抗氧化性最强,青橘和沙糖橘次之,金橘最弱.本文建立的鲁米诺-NaClO化学发光法可作为一种高效、快速的抗氧化性测定的分析法,能广泛用于观察多种水果或其他食品的抗氧化性.
关键词：抗氧化性柑橘化学发光抑制率
资助基金：陕西教育学院青年项目(10KJD38)
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 399-401 )
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