无糖活性乳酸菌饮料稳定性的研究

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DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.04.017

无糖活性乳酸菌饮料稳定性的研究

黄晓庆

司卫丽

张多敏

周雪松

曾建新

摘要：本文对一种无糖活性乳酸菌饮料的稳定性进行了研究,结果发现:当CMCFH9用量为0.40‰、黄原胶用量为0.20‰、魔芋胶周量为0.20‰、刺槐豆胶周量为0.10‰、阿拉伯胶的用量为0.12‰时,产品的稳定性最好,且口感饱满滑顺.

关键词：无糖活性乳酸菌饮料稳定性

论文发表日期：2012-01-01

页数：3( 427-428,448 )

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现代食品科技

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北大核心CSTPCDEI

ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2012,28(4)

所属栏目：工艺技术