高压静电场对鱼的保鲜研究
陈建荣
广东韶关学院,广东韶关,512006
摘要：采用高压静电场处理鲜鱼,然后将处理好的鲜鱼冷藏在3℃和10℃,以其细菌菌落数、pH直和感观变化,研究其的保鲜效果.结果表明:经高压静电场处理,对鱼的保鲜期有所延长,在3℃保藏下,用电压25 kV、作用时间20min能使鱼的保鲜期延长8d,在10℃藏下,电压作用时间10 min能使鱼的保鲜期延长6d.
关键词：淡水鱼保鲜高压静电场
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 499-501,498 )
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