大肠杆菌在超声场作用下的活性研究
刘丽艳
张喜梅
李琳
李冰
1.华南理工大学轻工与食品学院轻化工研究所,广东广州,5106402.华南理工大学轻工与食品学院轻化工研究所,广东广州,5106403.华南理工大学轻工与食品学院轻化工研究所,广东广州,5106404.华南理工大学轻工与食品学院轻化工研究所,广东广州,510640
摘要：作为一种非热物理技术,超声波杀菌技术具有能耗低、时间短、有效保存食品营养成分和天然色、香、味等特点,具有广阔的工业化前景.超声波在媒质中传播,会产生一系列的物理、机械、化学等效应,可用来杀灭微生物.本文以大肠杆菌为研究对象,研究超声声强、超声作用时间以及菌液初始浓度等条件对微生物存活率的影响.结果表明,超声声强、起声作用时间及菌液浓度均影响杀菌效果,一定的超声作用务件下,超声处理对大肠杆菌具有较好的杀灭作用.
关键词：杀菌超声波空化大肠杆菌
资助基金：国家自然科学基金(20436020)广东省自然科学基金重点项目(04105934)广东省博士启动基金(05300175)
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 610-612,642 )
英文信息