基于ESR和细胞培养体系的海参肠自溶寡肽抗氧化活性研究
段秀红
齐申
赵雅娉
吴海涛
1.大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连1160342.大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连1160343.大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连1160344.大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连116034
摘要：本文在前期工作基础上,研究了两种海参肠自溶寡肽Val-Gly-Thr-Val-Glu-Met、Val-Thr-Pro-Tyr的抗氧化活性.应用电子自旋共振的方法(ESR),检测海参肠自溶寡肽对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)自由基的清除情况.同时,采用人白血病细胞Jurkat,考察海参肠自溶寡肽对H2O2诱导的细胞氧化损伤的影响.结果表明,两种海参肠自溶寡肽对·OH、O2-·和DPPH自由基均有很强的清除能力,且呈明显的量效关系.对于不同自由基,Val-Gly-Thr-Val-Glu-Met 在相应的浓度下(·OH自由基-1和5mM、O2-·自由基-1、5和20mM、DPPH自由基-1和8mM)清除能力均显著高于Val-Thr-Pro-Tyr (p＜0.05).海参肠自溶寡肽在浓度为5mM时未能对H2O2诱导的Jurkat细胞DNA氧化损伤起到保护作用,而浓度为20mM时引起Jurkat细胞死亡.这些结果说明,海参肠自溶寡肽Val-Gly-Thr-Val-Glu-Met和Val-Thr-Pro-Tyr具有自由基清除能力,具有一定的开发价值.
关键词：海参肠自溶寡肽抗氧化
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
英文信息