桑椹花色苷对晚期糖基化末端产物抑制作用及其机制分析
张朝红
柏广玲
李巨秀
樊明涛
1.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌7121002.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌7121003.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌7121004.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100
摘要：晚期糖基化末端产物(Advanced Glycation End Products,AGEs)是蛋白质游离氨基与还原糖羰基反应形成的一类复杂物质的总称,是诱发糖尿病等多种慢性病的重要因素之一,而多酚类化合物能够抑制AGEs的形成.为了探讨桑椹花色苷对AGEs的抑制机制,建立牛血清蛋白(BSA)/葡萄糖(Glucose)生成AGEs模拟反应体系,以0.5％酸性乙醇提取、AB-8型大孔树脂纯化的桑椹花色苷为抑制剂,测定反应体系中蛋白质羰基、巯基含量变化、羟基自由基(·OH)对AGEs形成的影响,利用SDS-PAGE凝胶电泳技术分析BSA的分子量变化.研究结果表明,随着桑椹花色苷浓度的增加,反应体系中的AGEs含量显著降低(P＜0.05).桑椹花色苷可显著抑制·OH诱导的AGEs的形成(P＜0.05).桑椹花色苷通过保护巯基和抑制蛋白质形成羰基而抑制AGEs生成;SDS-PAGE图谱显示,桑椹花色苷可阻断糖基化反应导致的蛋白质交联物的形成.
关键词：桑椹花色苷抑制晚期糖基化末端产物
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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