海地瓜多肽分离及抗氧化活性研究
王天明1
苏意钢2
马永钧3
秦乾安3
叶兴乾4
陈士国4
胡亚芹2
1.浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江省农产品加工技术研究重点实验室,馥莉食品研究院,浙江杭州310058;浙江海洋学院,浙江舟山316022;浙江兴业集团有限公司,浙江舟山3161012.浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江省农产品加工技术研究重点实验室,馥莉食品研究院,浙江杭州310058;浙江大学舟山海洋研究中心,浙江舟山3160263.浙江兴业集团有限公司,浙江舟山3161014.浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江省农产品加工技术研究重点实验室,馥莉食品研究院,浙江杭州310058
摘要：本文检测评价海地瓜体壁干粉及多肽氨基酸组成,通过超滤膜分级过滤技术及层析色谱分离技术分级分离海地瓜酶解多肽,采用生化水平及细胞水平抗氧化活性分析方法研究海地瓜多肽抗氧化活性特征.研究显示,海地瓜体壁干粉及酶解多肽氨基酸含量丰富,检测的19种氨基酸总量分别占样品干重的63.06％及82.90％;其中,必需氨基酸含量分别为10.87％及15.60％.海地瓜酶解多肽小分子肽(＜3 kDa)含量最高,达到43.9％;其次是分子量为3k～10 kDa的多肽,含量为36.8％;而＞10kDa的多肽含量最低,仅为19.3％.三种海地瓜多肽中,小分子多肽(＜3 kDa)抗氧化活性最高,ABTS法及FRAP法检测的TEAC值分别为0.61±0.03 mmolTrolox/g及0.32±0.02 mmol Trolox/g.海地瓜多肽明显增强HepG-2及HEK293细胞抗H2O2氧化损伤能力,且小分子多肽(＜3kDa)活性高于其他组分;G-25层析分离海地瓜小分子多肽(＜3kDa),形成6个主要吸收峰,对其样品抗氧化分析结果显示第5峰多肽样品抗氧化活性最高.
关键词：海参海地瓜酶解多肽抗氧化
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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