红河传统发酵豆豉中高纤溶活性菌株的分离筛选及其纤溶酶基因分析
龚福明1
李晓然2
宋园亮2
罗义勇2
张忠华2
柳陈坚2
1.昆明理工大学生命科学与技术学院,云南昆明650500;德宏职业学院基础医学部,云南芒市6784002.昆明理工大学生命科学与技术学院,云南昆明650500
摘要：运用脱脂乳固体培养基及纤维蛋白固体培养基的两步分离筛选法,从云南红河传统发酵豆豉中分离筛选具有高产豆豉纤溶酶活性的菌株,同时对它们的豆豉纤溶酶基因进行克隆分析,以期为新型功能性豆豉的研发提供备选菌株及理论依据.研究结果表明,两步分离筛选法能有效地从云南红河传统发酵豆豉中筛选到高产豆豉纤溶酶的菌株Bacillus subtilis LC-2-1,对该高产菌株的豆豉纤溶酶成熟肽基因分析及预测结果表明,菌株B subtilis LC-2-1确实能分泌一种由825个碱基编码275个氨基酸残基且分子量约为27.4kDa的豆豉纤溶酶,与纳豆激酶及其他豆豉纤溶酶相比差异显著,同源性仅为85.1％.同时其豆豉纤溶酶活性分析结果则表明,菌株βsubtilis LC-2-1所产纤溶酶活性较高,可达79.84 U/mL.因此,本研究结果将为新型且具有溶血栓功能发酵豆豉的研发提供备选菌株及理论依据.
关键词：传统发酵豆豉豆豉纤溶酶分离筛选基因分析
资助基金：国家自然科学基金(31160309)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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