山苍子油与β-环糊精的超分子作用及其理化性质
旷春桃
李湘洲
韩艳利
王玲芝
张杉林
1.中南林业科技大学材料科学与工程学院,湖南长沙4100042.中南林业科技大学材料科学与工程学院,湖南长沙4100043.中南林业科技大学材料科学与工程学院,湖南长沙4100044.中南林业科技大学材料科学与工程学院,湖南长沙4100045.中南林业科技大学材料科学与工程学院,湖南长沙410004
摘要：山苍子油是一种重要的调味品和香料,在食品和化妆品领域具有良好的应用前景.本研究采用紫外分光光度法研究了柠檬醛与β-CD的超分子作用,优化了山苍子油-β-CD包合物的制备工艺,同时采用紫外光谱(UV),红外光谱(IR),X-线衍射(XRD)和扫描电镜(SEM)对山苍子油-β-CD包合物的理化性质进行了研究.结果表明,柠檬醛-β-CD包合物的包合比为1:1,包合过程的形成常数随温度的升高而减少.热力学参数(△H°＜0,△S°＜0,△G°＜0)表明,柠檬醛与-CD的包合过程为自发放热过程,主要驱动力为焓变(△H°).UV、IR、XRD和SEM表明,山苍子油与β-D形成包合物后,其理化性质发生了明显变化,两者以范德华力或氢键等作用力结合形成新的物相.山苍子油-β-CD包合物的热稳定性和光稳定性较好,能更好地保留山苍子油的原始化学成分.
关键词：山苍子油β-环糊精超分子作用包合物理化性质
资助基金：国家林业公益性行业科研专项(201204811)湖南省科技计划项目(2012NK3103)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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