应用PCR-DGGE研究液熏罗非鱼片贮藏过程中的菌相变化
陈胜军1
蔡秋杏2
李来好1
杨贤庆1
戚勃1
马海霞1
吴燕燕1
岑剑伟1
1.中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室,广东广州5103002.钦州学院海洋学院,广西钦州535000
摘要：采用基于PCR反应的变性梯度凝胶电泳技术(PCR-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE),对液熏罗非鱼片在贮藏过程中的菌相组成及变化进行分析,旨在为液熏罗非鱼的贮藏条件提供理论基础.研究结果表明:用DGGE法总共分离到13个条带,测序比对相似度在90％以上的菌种有10种,分别是:2株肠杆菌属(Enterobacter),2株梭菌(Clostridium),2株乳球菌属(Lactococcus),2株戊糖片球菌(Pediococcuspentosaceus),1株明串珠菌(Leuconostoc),以及1株假单胞菌属(Pseudomonas),乳酸菌(LAB)占所有菌株的50％.贮藏早期(＜2 d)和末期(＞7 d)的菌相较为复杂,可辨识条带＞10,贮藏中期(2～7 d)菌相条带表现出集中和明显的特点,可辨识条带仅在5条左右,微生物多样性减少,图谱结合测序分析表明贮藏期的优势菌种为乳酸球菌(Lactococcus)、戊糖片球菌(Pediococcuspentosaceus)和梭菌(Clostridium).
关键词：液熏罗非鱼片变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)菌相
资助基金：现代农业产业技术体系建设项目(CARS-49;A201101C01)广西教育厅立项项目(201106LX525)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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