新疆熏马肠中产氨基酸脱羧酶优势细菌的分离及鉴定
李蕊婷
卢士玲
李开雄
马宇霞
张惠超
1.石河子大学食品学院,新疆石河子8320002.石河子大学食品学院,新疆石河子8320003.石河子大学食品学院,新疆石河子8320004.石河子大学食品学院,新疆石河子8320005.石河子大学食品学院,新疆石河子832000
摘要：本研究从新疆熏马肠中分离鉴定得到32株产氨基酸脱羧酶的优势细菌,并确定了各株菌的产胺能力.试验从新疆多产熏马肠的四个地区采集44个熏马肠样品,利用双层培养基显色法初步分离其中的产胺优势菌.再采用PCR-DGGE技术,剔除重复菌株并通过同源性比对,确认32株产胺菌.最后利用高效液相色谱检测菌液产物,验证其产生物胺的能力.此次研究中,得到的菌株主要高产腐胺、色胺、组胺及苯乙胺,其中4号菌株(气味沙雷氏菌,Serratia odorifera)产生物胺总量(平均值)最高985.14 μ.g/mL,且组胺生成量最高7259.64 μg/mL; 17号菌株(阴沟肠杆菌,Enterobacter cloacae)产生物胺总量(平均值)次高737.78 μg/mL,且色胺生成量最高4507.81 μg/mL; 11号菌株(克雷伯氏菌,Klebsiella sp.)产腐胺量最高2550.54 μg/mL;8号菌株(木糖葡萄球菌,Staphylococcus xylosus)产苯乙胺量最高3831.50 μg/mL.
关键词：新疆熏马肠生物胺氨基酸脱羧酶高效液相色谱
资助基金：国家自然科学基金(31360392)国家自然科学基金(31160329)兵团博士基金(2013BB012)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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