藤茶二氢杨梅素茶氨酸复合物的制备及抗氧化活性研究
曹敏惠1
姜晴1
郑西洲1
彭文1
倪德江2
1.华中农业大学理学院,湖北武汉4300702.华中农业大学园艺林学学院/教育部园艺林学重点实验室,湖北武汉430070
摘要：二氢杨梅素在天然藤茶中含量高达25.6％,具有多种生理功能,受到广泛关注.但二氢杨梅素常温水溶性差,生物利用度较低,限制了其应用范围,为了提高二氢杨梅素的水溶性,对二氢杨梅素进行分子修饰,制备了二氢杨梅素-茶氨酸复合物,利用紫外光谱、红外光谱、质谱和核磁共振氢谱对复合物进行了结构表征,测定了复合物的理化性质,并考察了复合物的抗氧化活性.通过结构分析,二氢杨梅素分子中C3-OH、C5-OH、C7-OH、C3'-OH、C5'-OH与茶氨酸的活泼氢通过氢键结合形成复合物;复合物清除·OH自由基的能力均强于二氢杨梅素和Vc,清除O2-·自由基和DPPH自由基的能力和二氢杨梅素相当,比Vc强.二氢杨梅素和茶氨酸的复合,不仅提高其水溶性,在抗氧化活性方面也起到了强化的作用.
关键词：二氢杨梅素-茶氨酸复合物制备抗氧化活性自由基
资助基金：国家自然科学基金(31170646)中央高校基本科研业务费专项(2013QC017)国家级大学生创新创业训练计划项目(201410504065)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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