羟丙基-β-环糊精与4-羟基查尔酮的包合作用研究
陈春刚1
袁超2
李嘉琪1
莫海珍1
马汉军1
刘本国1
1.河南科技学院食品学院,河南新乡4530032.安阳工学院生物与食品工程学院,河南安阳455000
摘要：本研究为了系统研究羟丙基-β-环糊精与查尔酮的包合作用,采用相溶解度法测定了β-环糊精(β-CD)和羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)包合4-羟基查尔酮过程中的热力学参数,并运用红外(IR)、X-射线衍射(XRD)、热重及差示扫描量热联用(TG/DSC)等分析手段对该包合物的理化性质进行了系统研究.相溶解度实验表明HP-β-CD对4-羟基查尔酮的包合效果优于β-CD,而热力学分析发现4-羟基查尔酮和HP-β--CD的包合是一个自由能降低过程,反应具有自发性,其结合过程受疏水作用力驱动.红外和X-射线衍射分析表明4-羟基查尔酮与HP-β-CD包合后,其物相发生了重大改变,4-羟基查尔酮以无定形的状态完全分散在HP-ββ-CD中.热重及差示扫描量热联用分析发现通过与羟丙基-β-环糊精的包合,4-羟基查尔酮的热稳定性得到了显著提高.
关键词：查尔酮羟丙基-β-环糊精包合作用理化性质
资助基金：国家自然科学基金(31101232,31201315)河南省高等学校科技创新团队支持计划(13IRTSTHN006)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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