甘蔗不同组织中游离态和结合态酚酸的分布及抗氧化活性
扶雄
周惠芳
李超
赵振刚
于淑娟
1.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州5106402.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州5106403.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州5106404.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州5106405.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640
摘要：为了探讨甘蔗不同组织中酚酸的存在形式,本文利用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)对蔗汁、蔗叶及蔗渣三个组织中游离态和结合态的酚酸进行了定性和定量检测分析.结果表明,甘蔗组织中的酚酸主要以结合态形式存在,但其在甘蔗三个组织中的含量和存在形式有差别.甘蔗叶、蔗渣中游离的酚酸含量最高,蔗汁较低.蔗汁、蔗叶及蔗渣中总游离态酚酸含量分别为317.18 mg/kg(干固物),1568.37 mg/kg(干基)及1504.57 mg/kg(干基);总结合态酚酸含量分别为740.32 mg/kg(干固物),2725.41 mg/kg(干基),2452.13 mg/kg(干基).在蔗汁中,咖啡酸、没食子酸主要以游离态存在,阿魏酸、香豆酸主要以结合态存在,而在蔗叶和蔗渣中,咖啡酸、阿魏酸、香豆酸主要以结合态形式存在.甘蔗不同组织中游离态酚酸的DPPH和ABTS自由基清除活性优于结合态酚酸,不同组织中的游离态酚酸和结合态酚酸含量分别与抗氧化活性呈正相关性.
关键词：甘蔗反相高效液相色谱游离态酚酸结合态酚酸抗氧化活性
资助基金：广州市科技计划(2013J4500036)广东省科技计划(2012B050500003)国家自然科学基金(31301506)中央高校基本科研业务费专项重点项目(2014ZZ0060)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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