以大豆糖蜜为原料高产乙醇酵母的筛选鉴定及其发酵特性研究
高玉荣
李大鹏
李青川
李本领
1.黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆1633192.黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆1633193.黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆1633194.黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319
摘要：从大豆糖蜜中进行高产乙醇酵母的筛选和鉴定,并对其发酵特性进行研究.从大豆糖蜜中通过菌种的富集分离,TTC平板法初筛,耐乙醇能力及乙醇发酵能力的测定,筛选出一株乙醇产量达9.07％ (V/V)的菌株P14.通过个体形态、菌落特征、生理生化及26S rDNA D1/D2区序列分析将菌株P14鉴定为酿酒酵母.研究了大豆糖蜜浓度及添加氮源和无机盐对酿酒酵母P14发酵生产乙醇的影响及酿酒酵母P14对大豆糖蜜中低聚糖的利用,结果表明大豆糖蜜浓度、添加氮源和无机盐对乙醇发酵影响显著,最佳的大豆糖蜜浓度为40％,添加氮源为1.2 g/L的蛋白胨;补加的无机盐为0.4 g/L MgSO4.在此培养基中发酵72 h后,糖蜜中90.10％的葡萄糖,91.23％的蔗糖,92.56％的棉籽糖和96.97％的水苏糖被酵母利用.因此大豆糖蜜中筛选出来的酿酒酵母P14具有较强的利用大豆糖蜜中的大豆低聚糖发酵产生乙醇的能力.
关键词：大豆糖蜜乙醇筛选鉴定发酵特性
资助基金：黑龙江八一农垦大学博士启动基金(B2009-14)黑龙江省研究生创新基金(YJSCX2011-258HLJ)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
英文信息