采后水分和营养胁迫对西兰花未成熟衰老中相关酶活性的影响
杨绍兰
刘燕
王成荣
王然
1.青岛农业大学园艺学院,山东青岛2661092.青岛农业大学园艺学院,山东青岛2661093.青岛农业大学园艺学院,山东青岛2661094.青岛农业大学园艺学院,山东青岛266109
摘要：本研究以西兰花(Brassica oleracea)花蕾为试材,研究了采后水分.胁迫和营养胁迫对西兰花贮藏过程中色值变化、叶绿素含量、抗坏血酸(Vitamin C,Vc)含量、呼吸强度、超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)活性和丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量以及总抗氧化能力的影响.结果表明,西兰花在采后贮藏过程中花蕾出现黄化现象,采后水分和营养胁迫加速了西兰花叶绿素、Vc的降解.采后12 h,对照、水处理、聚乙二醇(polyethylene glycol,PEG)处理、PEG加营养液处理和营养液处理的花球Vc含量为8.84 mg/100g,12.16 mg/100g,PEG 24.44 mg/100g,PEG 30.68 mg/100g,27.56 mg/100g.采后水分和营养胁迫均可导致西兰花花蕾POD活性下降,CAT活性峰值升高,两者同时发生时,延缓了西兰花花蕾总抗氧化性的上升.SOD、POD、CAT活性和总抗氧化性相比较可以看出,总抗氧化能力比单纯的某一种抗氧化酶更能反映西兰花的抗衰老能力.
关键词：西兰花营养胁迫水分胁迫抗氧化性
资助基金：山东自然科学基金项目(Y-2002-D-04)青岛市自然科学基金资助项目(06-2-2-15-jch)"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD05B00)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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