泡椒凤爪中解脂耶氏酵母的分离鉴定及生长特性分析
吴海虹
王新新
刘芳
诸永志
卞欢
王道营
耿志明
张牧焓
徐为民
1.江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京2100142.江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京2100143.江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京2100144.江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京2100145.江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京2100146.江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京2100147.江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京2100148.江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京2100149.江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014
摘要：本研究对涨袋泡椒凤爪产品中的主要腐败菌及其生长特性进行了分析.采用传统的分离培养方法,筛选出主要的污染菌群,通过美兰染色镜检对细胞形态进行检测,利用26S rDNA D1/D2区序列测定及系统发育分析对分离菌株进行鉴定,采取ERIC-RAPD技术对分离菌株的分子遗传多态性进行分析,最后对优势菌株的生长特性进行研究.结果表明:从涨袋产品中共分离出40株酵母菌,分别编号为PJ1～PJ40,镜检发现所有菌株的细胞形态相同,均为椭圆形.经分子鉴定发现所分离菌株都为解脂耶氏酵母,且为两个基因分型,说明解脂耶氏酵母是该产品中的一种优势腐败菌,且污染源不同.同时,研究发现解脂耶氏酵母PJ1的最适生长pH值为4.5、最适生长温度为25℃、并且NaCl浓度的升高对该菌的生长起到一定的抑制作用.
关键词：泡椒凤爪解脂耶氏酵母26S rDNA基因随机扩增多态性DNA
资助基金：国家农业科技成果转化资金(2012GB2C100165)江苏省农业科技自主创新资金(CX (12) 3082)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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