文冠果壳皂苷抑制胰脂肪酶活性的研究
耿杰
张洪梅
周泉城
1.山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博2550492.山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博2550493.山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博255049
摘要：本文旨在确定文冠果壳皂苷作为减肥因子对胰脂肪酶活性的作用效果.通过对胰脂肪酶反应条件(pH、反应时间和反应物加入顺序)的摸索,确定AB-8大孔树脂纯化的文冠果壳皂苷对胰脂肪酶活性的影响,并通过紫外吸收光谱(200～340 nm)、荧光光谱(激发波长290 nm,扫描波长300～450 nm)确定文冠果壳皂苷对胰脂肪酶作用的机理.研究结果表明,文冠果壳皂苷对胰脂肪酶抑制率高达87.5％,最佳反应体系pH 7.4,反应时间15min,反应物加入顺序为底物与文冠果壳皂苷预热后加入胰脂肪酶溶液反应.文冠果壳皂苷与胰脂肪酶作用后,改变了胰脂肪酶中发光氨基酸(Trp、Tyr)所在微环境,胰脂肪酶分子结构和构象发生变化,导致胰脂肪酶紫外吸收光谱最大吸收波长红移和荧光强度降低,胰脂肪酶活性抑制.文冠果壳皂苷可通过抑制胰脂肪酶发挥减肥因子的作用.
关键词：文冠果壳皂苷胰脂肪酶抑制作用机理酶构象紫外吸收光谱荧光光谱
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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