荷叶不同极性部位抗氧化活性及酸水解对有效部位抗氧化活性的影响
江慎华1
周勇2
肖通奋3
廖亮3
曲文娟4
汪名春2
杜先锋2
马海乐4
1.九江学院生命科学学院,江西九江332000;安徽农业大学茶与食品科技学院,茶叶生物化学与生物技术教育部重点实验室,安徽合肥230036;江苏大学食品与生物工程学院,江苏省农产品物理加工重点实验室,江苏镇江2120132.九江学院生命科学学院,江西九江332000;安徽农业大学茶与食品科技学院,茶叶生物化学与生物技术教育部重点实验室,安徽合肥2300363.九江学院生命科学学院,江西九江3320004.九江学院生命科学学院,江西九江332000;江苏大学食品与生物工程学院,江苏省农产品物理加工重点实验室,江苏镇江212013
摘要：为了确定荷叶抗氧化活性的有效部位以及进一步提高该有效部位抗氧化活性,本文采用系统溶剂法对荷叶抗氧化活性进行了测定和分析,进而采用盐酸对该有效部位进行了水解处理.结果表明,在不同极性部位中,弱极性部位-乙酸乙酯相超氧阴离子、羟自由基清除能力及总抗氧化力最强,为荷叶抗氧化活性的有效部位.采用盐酸水解能显著性提高该有效部位抗氧化能力(P＜0.05或P＜0.001).与水解前相比,该有效部位水解后总还原力、DPPH清除率、FRAP抗氧化能力(OD593)、总抗氧化力(OD695)和羟自由基清除率增幅分别为48.52％、58.22％、64.3％、22.15％和100.48％,超氧阴离子清除率从(42.43±1.23)％提高到(44.97±0.22)％.结果证明,荷叶抗氧化活性物质主要是存在于有效部位-乙酸乙酯相的弱极性化合物;酸水解是进一步提高其抗氧化活性的有效手段.本文为后续对荷叶抗氧化功能食品研究与开发提供了依据.
关键词：荷叶抗氧化有效部位酸水解
资助基金：国家自然科学基金(31360371)江西省自然科学基金(20132BAB204030)江西省科技支撑计划(20123BBF60150)江西省教育厅科技项目(GJJ12620)江苏省农产品物理加工重点实验室开放基金(JAPP2010-5)江西省卫生计生委中医药科研项目(2013A017)江苏省自然科学基金青年项目(BK2012287)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
英文信息