三种离子物质对壳聚糖/果胶聚电解质复合物牛血清蛋白释放特性的影响
张立彦
焦文娟
包丽坤
1.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州5106402.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州5106403.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640
摘要：分别添加氯化钠、硫酸钠、氯化铁制备壳聚糖/果胶聚电解质复合物(PEC),研究其对牛血清蛋白(BSA)的负载能力及模拟释放行为,以探讨三种离子物质对壳聚糖/果胶PEC在蛋白缓释方面的影响.氯化铁PEC对BSA的包埋率最大,其次为硫酸钠、氯化钠,载药率为氯化钠PEC最大、其次为硫酸钠、氯化铁.在单一模拟环境中,各PEC在模拟胃液中的BSA累积释放率最小,在模拟结肠液中最大;氯化钠会使PEC的BSA释放率降低,而硫酸钠与氯化铁则可增大蛋白释放率;各PEC的蛋白释放行为属于Fick扩散.在连续模拟环境中,模拟胃液中BSA累积释放率较低,在模拟肠道环境中BSA大量释放,含有氯化钠的PEC累积释放率最低;在模拟结肠液中含有果胶酶时,各PEC的BSA累积释放率可达98％以上;各PEC的蛋白释放动力学属于非Fick扩散.含有三种离子物质的壳聚糖/果胶PEC均具有良好的pH敏感性和定点释放特性.
关键词：壳聚糖果胶聚电解质复合物离子释放行为
资助基金：华南理工大学中央高校基本科研业务费项目(2014ZM0070)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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