DMDC联合Nisin对模拟果汁中肠膜状明串珠菌细胞膜功能的影响
郭换丽1
余元善2
吴继军2
徐玉娟2
肖更生2
温靖2
1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东广州510610;江西农业大学生物科学与工程学院,江西南昌3300452.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东广州,510610
摘要：本文研究了二甲基二碳酸盐(DMDC)和Nisin处理对模拟果汁中肠膜状明串珠菌的杀菌效果及其细胞膜功能的影响.结果表明:DMDC联合Nisin作用于该菌时的部分杀菌浓度指数为0.38,小于0.50,两者之间具有很好的协同杀菌作用.扫描电镜分析发现该菌经DMDC和Nisin处理后其细胞形态没有发生明显变化.该菌经DMDC处理后仅有个别菌体细胞的膜通透性出现增加,而该菌经Nisin处理后,约7％菌体细胞的膜通透性增加.Nisin处理虽能改变该菌的细胞膜通透性,增加胞外极性物质的摄入,但并不能明显促进胞内物质的流失,高浓度的DMDC处理能导致该菌溶液的紫外吸收值增加约60％.DMDC和Nisin两者对该菌细胞内物质的流失、细胞膜的通透性的增加和胞内pH的下降没有相互促进作用,但DMDC和Nisin的联合作用能促进该菌细胞内脱氢酶的进一步失活.
关键词：二甲基二碳酸盐肠膜状明串珠菌杀菌细胞膜
资助基金：国家自然科学基金(31401531)国家科技支撑计划(2012BAD31B03)广州市科技计划(2014J4100188)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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