大黄酸对α-淀粉酶的抑制机理分析及分子模拟
刘华1
李仕祥2
钟业俊3
吴丹4
1.江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌,3300472.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330013;江西省食品药品监督管理局,江西南昌3300293.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,3300134.江西省食品药品监督管理局,江西南昌,330029
摘要：本文应用紫外、荧光、圆二色谱和分子模拟等手段,分析测定了大黄酸对α-淀粉酶的抑制作用、抑制类型和抑制动力学常数,探讨了大黄酸对α-淀粉酶二级结构的影响,并通过分子模拟软件对大黄酸和α-淀粉酶进行分子对接.结果表明,大黄酸是一种可逆的竞争型α-淀粉酶抑制剂,其半抑制率IC50为0.43±0.02 mM,抑制常数Ki为0.35±0.03 mM;进一步的圆二色谱分析表明,大黄酸能使α-淀粉酶二级结构含量的变化(α-螺旋含量由12.22％逐渐增加到22.72％,β-折叠含量由43.24％逐渐降低到36.43％),这意味着大黄酸能够诱导α-淀粉酶的构象发生部分改变;螯合钙离子实验证实了大黄酸能够螯合活性中心的钙离子;分子模拟结果也表明,大黄酸能够优先结合到α-淀粉酶的活性中心,并与催化基团TRP59和TYR62发生相互作用,形成氢键和π-π效应,进而与淀粉竞争活性中心,从而降低了α-淀粉酶的催化活性.
关键词：大黄酸α-淀粉酶抑制作用二级结构分子模拟
资助基金：国家自然科学基金(81360205)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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