胡椒叶抗氧化能力分析及其活性成分分离鉴定
张水平1
谷风林2
贺书珍2
王庆煌2
1.中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533;华中农业大学食品科技学院,湖北武汉4300702.中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533;农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室,国家重要热带作物工程技术研究中心,海南万宁571533
摘要：胡椒果与叶都具有抗氧化活性,而叶还具有抗动脉粥样硬化功能,但胡椒叶的活性因子并不明确,另摘叶可以提高胡椒产量,为给胡椒叶开发利用提供理论依据,本文用氧自由基清除能力(ORAC)方法评价了胡椒叶的抗氧化活性,结果表明胡椒叶ORAC值为3639.05 μmol TE/g,高于胡椒果(胡椒鲜果、白胡椒和黑胡椒);通过系统溶剂提取法,确定了胡椒叶的乙醇提取物的ORAC值最高;以ORAC检测方法作为分离鉴定抗氧化活性物质的追踪方法,对胡椒叶乙醇提取物依次萃取和采用硅胶层析、凝胶层析、反相层析、薄层层析及HPLC等方法分离纯化得到活性目标物,通过核磁共振和质谱等手段鉴定与表征,首次从胡椒中分离得到两种具有较高抗氧化活性的扁柏脂素和野漆树苷,其ORAC值分别为16070 μmol TE/g和10823.μmol TE/g.
关键词：胡椒氧自由基清除能力ORAC扁柏脂素野漆树苷
资助基金：国家科技支撑计划(2012BAD03)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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