肉桂醛浓度对浓缩乳清蛋白/壳聚糖复合膜性能的影响
马中苏
隋思瑶
张宁
王亚静
陈珊珊
1.吉林大学生物与农业工程学院,吉林长春,1300222.吉林大学生物与农业工程学院,吉林长春,1300223.吉林大学生物与农业工程学院,吉林长春,1300224.吉林大学生物与农业工程学院,吉林长春,1300225.吉林大学生物与农业工程学院,吉林长春,130022
摘要：为了研究新型高性能抗菌包装材料,本文将肉桂醛添加到浓缩乳清蛋白/壳聚糖复合膜中制成抗菌复合膜,采用FT-IR对复合膜的微观结构进行表征,研究了肉桂醛浓度对复合膜厚度、透光率、机械性能、水蒸气透过系数、氧气透过率等性质的影响,以及其对复合膜抗菌性能的影响.肉桂醛与浓缩乳清蛋白/壳聚糖复合膜有很好的相容性.结果表明:随着肉桂醛浓度的增加,膜的透光率和抗拉强度减小,当肉桂醛浓度为0.3％时,膜的水蒸气透过系数最小,为1.15×10-13 g/(cm·s.Pa),当肉桂醛浓度为0.4％时,膜的厚度和氧气透过率最小,氧气透过率为1.1×10-5 cm3/(m2·d·Pa),当肉桂醛浓度为0.5％时,膜的断裂伸长率最大,为57.5％,膜的抑菌效力随着肉桂醛浓度的增大而显著增大.该研究可为肉桂醛/浓缩乳清蛋白/壳聚糖复合抗菌膜的生产工艺参数的优化提供新的参考.
关键词：肉桂醛膜性能抗菌性
资助基金：“863”国家高技术研究发展计划项目(2008AA10Z308)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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