水-乙醇二元体系的低场核磁共振弛豫特性研究
刘敏
王欣
刘宝林
1.上海理工大学食品质量与安全研究所,上海,2000932.上海理工大学食品质量与安全研究所,上海,2000933.上海理工大学食品质量与安全研究所,上海,200093
摘要：应用低场核磁共振(1H LF-NMR)技术对不同浓度水-乙醇二元体系的弛豫特性进行了研究,并结合分子模拟计算获得的体系的氢键变化进行了分析.结果表明,不同浓度下水-乙醇体系的氢键缔合状态可引起低场核磁弛豫特性的变化.对0％≤XW≤10％的水-乙醇体系而言,水与乙醇可通过氢键形成H2O(EtOH)n团簇,表现为T21先增加,后减小并保持相对稳定,而单组分弛豫时间(T2w)逐渐减小.对10％≤XW≤100％的水-乙醇体系而言,单组分弛豫时间T2w呈先缓慢减小再逐渐增加的趋势;当10％≤XW＜ 30％时,乙醇分子间缔合为主,形成(H2O)m(EtOH)n团簇,T21先相对稳定再减小.当30％≤XW≤60％时,单体水分子与乙醇自缔合团簇的结合逐渐达到饱和,T21再次呈相对稳定的现象.当60％＜ XW≤100％时,体系内以水分子间的氢键缔合为主,且(H2O)m(EtOH)n团簇解离,T21呈增大趋势.
关键词：低场核磁共振(1H LF-NMR)水-乙醇体系弛豫特性
资助基金：国家自然科学基金项目(NSFC31201365)上海市科委重点攻关项目(11142200403)上海市教委科研创新项目(11YZ109)上海市联盟计划项目资助(LM2013251)上海市产学研合作年度计划(沪CXY-2013-51)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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