三种淡水鱼皮胶原蛋白膜机械性能和α1链一级结构的相关性研究
唐兰兰1
陈书霖1
郝更新1
苏文金2
翁武银2
1.集美大学食品与生物工程学院,福建厦门,3610212.集美大学食品与生物工程学院,福建厦门361021;福建省食品微生物与酶工程重点实验室,福建厦门361021
摘要：本文探究了三种淡水鱼皮胶原蛋白膜的机械性能和胶原α1链一级结构之间的相关性.结果发现,利用罗非鱼皮胶原制备的蛋白膜的抗拉伸强度可以达到51.24 MPa,高于鲢鱼和草鱼皮胶原制备的蛋白膜,且色泽更接近白色.在三种鱼皮胶原溶液的圆二色光谱(CD光谱)中正负吸收峰强度比的绝对值(RPN值)存在明显差异,但在胶原蛋白膜的CD光谱中RPN值却较接近.另一方面,利用RT-PCR和RACE的方法克隆了鲢鱼胶原α1链(COL1A1)基因,结果获得COL1A 1cDNA全长4923 bp(NCBI序列号:KJ848743),编码1448个氨基酸;系统进化树分析结果表明鲢鱼和草鱼COL 1A1序列属于同一分支,与罗非鱼的遗传距离较远.根据三种胶原α1链一级结构的分析结果,发现罗非鱼胶原α1链的C-前肽和三螺旋结构域中G-X-Y序列中含有更多的Pro,因此罗非鱼皮胶原可以形成高强度的蛋白膜.
关键词：淡水鱼胶原蛋白膜机械性能圆二色光谱克隆三螺旋结构域
资助基金：国家自然科学基金(31271984)福建省杰出青年科学基金(2014J06013)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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