戊糖片球菌的抑菌与共凝聚能力及其对水体中副溶血性弧菌的净化效应
杨振泉1
高璐2
靳彩娟2
王晓霖2
方维明2
顾瑞霞1
1.扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225127;江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏扬州2251272.扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州,225127
摘要：研究了7株戊糖片球菌对副溶血性弧菌的抑菌特性和共凝聚能力,探讨了不同抑菌和凝聚特性的戊糖片球菌的细胞形态特征及其对水体中副溶血性弧菌的影响.结果表明7株戊糖片球菌对副溶血性弧菌的抑制作用是同pH值乳酸的1.1～1.3倍,抑菌活性对过氧化氢酶、蛋白酶以及加热处理不敏感.戊糖片球菌对副溶血性弧菌的2h共凝聚率在14.8～37.6％之间,具有显著菌株差异性,其中菌株F28-8达到37.6％,显著高于其它菌株(P＜0.01).扫描电镜结果显示菌株F28-8具有独特的细胞表面结构和粘连模式.戊糖片球菌对水体中副溶血性弧菌具有促凝聚和减菌作用,副溶血性弧菌悬液经过F28-8处理60h,上层悬液中的可培养细胞浓度比未经处理的对照组降低了3.1 Log10CFU/mL,显著高于低凝聚性菌株H13(P＜0.01),而凝聚物中可培养细胞比对照组降低了1.6 Log10CFU/mL,与H13处理无显著差异(P＞0.05).
关键词：戊糖片球菌抑菌能力共凝聚能力副溶血性弧菌
资助基金：国家自然科学基金(31371806)苏北科技发展计划(No.BC2013438)江苏省自然科学基金(No.BK2011448)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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