Genipin交联明胶/溶菌酶缓释抗菌膜材料的微结构与性能研究
张首玉1
胡二坤1
尹寿伟2
1.河南职业技术学院烹饪食品系,河南郑州,4500462.华南理工大学轻工与食品学院食物蛋白工程研究中心,广东广州,510640
摘要：针对亲水明胶膜材料对抗菌剂缓释能力较差的问题,采用生物交联剂(genipin)调节膜材料微结构,制备出新型控释明胶/溶菌酶复合膜材料.系统研究了复合膜材料的力学性能、水汽阻隔性能、膨胀性和热性质等物理性能,并用AFM研究了膜材料的表面微结构,探讨了其结构-性能之间的关系.结果表明:genipin交联显著改善复合膜材料的力学性能,TS值从9.72MPa逐渐增加至18.80 MPa;复合膜材料的膨胀度(swelling)随genipin浓度增加急剧下降,从1316％降至～200％;genipin交联提升复合膜材料的热稳定性.复合膜材的表面粗糙度依赖于genipin浓度,在低浓度段(0～1.0％),膜材料呈现平整表面微结构;高浓度(2.0％)时,膜表面出现不规则的突起,变得粗糙.适度的genipin交联有助于形成有序的三维网络结构,改善复合膜材料的物理性能;高浓度的genipin过废交联明胶基质,形成团聚状聚集物,及弱化明胶分子间相互作用,进而弱化膜材料的水汽阻隔能力.
关键词：抗菌膜材料明胶微结构genipin交联物理性能
资助基金：国家自然科学基金(31471628)广东省自然基金项目(S2013010012097)中央高校基本科研业务费专项华南理工大学滚动项目(2014ZG0021)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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