紫外线诱导刺参自溶氧化损伤及体内抗氧化应答
奚倩1
董秀芳2
李楠2
傅卉2
张警予2
启航2
1.大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连116034;塔里木大学生命科学学院,新疆阿拉尔8433002.大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连116034
摘要：本研究以活刺参为原料,经紫外线(1.5 W/m2)照射不同时间后,检测刺参体壁和肠中的组织蛋白酶L (CL)、乙酰胆碱酯酶(AChE)、蛋白质羰基、过氧化氢(H2O2)、caspase-3、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)的活力变化和酸性谷胱甘肽(GSH)的变化.研究结果表明,活刺参经Uv照射6h,体壁和肠中CL活力提高了69.27％、52.37％,AChE活力下降了55.70％、36.16％,蛋白质羰基量都是对照组的1.30倍左右,H2O2量提高了2.44倍、3.57倍,Caspase-3活力提高了4.09倍、2.81倍,而体壁和肠中SOD、CAT、GPx的酶活随着UV照射时间的延长而降低分别为38.79％、24.70％,44.27％、36.18％和79.54％、33.79％,GSH含量增加75.31％、66.71％,说明刺参在UV照射下在发生自溶的同时伴随了氧化损伤和细胞凋亡现象,UV诱导的自溶途径中ROS以及相关氧化产物对于刺参自溶起到了作用,研究结果对于丰富海参自溶机理具有一定的意义.
关键词：刺参UV自溶ROS抗氧化酶氧化损伤
资助基金：国家自然科学基金(31201299)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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