模拟肠液对Pen a1及其抗原表位免疫原性的影响
赵鑫1
高美须1
王志东1
支玉香2
牟慧1
沈月1
1.中国农业科学院农产品加工研究所,北京,1001932.北京协和医院变态反应科,北京,100052
摘要：体外模拟人体肠液(SIF)消化分析Pen a1消化后免疫原性的变化规律.虾致敏蛋白Pen a1及其表位多肽经SIF消化后,用全抗体和表位特异性抗体检测Pen a1及其各抗原表位的免疫原性的变化,并测定表位多肽的SIF消化稳定性.结果表明,Pen a1的免疫原性在消化60 min内下降显著,在90 min后下降缓慢,生成的新片段仍具有免疫原性,但会逐步完全分解至SDS-PAGE无法检测出;Pen a1中5个抗原表位的免疫原性变化也类似.Western-blot表明五个表位抗体与生成的新蛋白结合程度不同,No.3、4、5抗体与20～30 ku处的新蛋白片段结合多于No.1、2.ELISA检测表明即使经过4h的消化,免疫原性也只是降低了80％.Pen a1各表位消化稳定性为No.2＞No.1＞No.3＞No.4＞No.5;5个表位多肽的消化稳定性为No.3＞No.1 ＞No.4＞No.2＞No.5,与各表位上的酶切位点的个数呈负相关.可以得出Pen a1中No.2表位具有最高的消化稳定性,No.5表位表消化稳定性最差.
关键词：虾致敏蛋白Pen a1体外模拟人体肠液免疫原性消化稳定性
资助基金：公益性行业科研专项(201103007)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
英文信息