正红菇子实体多糖HAP-Ⅰ的结构和抗氧化活性评价
贺婷1
颜盛繁2
陈健1
1.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,5106402.广东时代食品与生命健康研究有限公司,广东广州,510670
摘要：以正红菇子实体分离纯化后得到的单一多糖HAP-Ⅰ为研究对象,用高效凝胶渗透色谱(GPC)结合葡聚糖凝胶SephadexG-100的分离结果鉴定其分子量分布及纯度,利用FT-IR、GC、高碘酸氧化和Smith降解、NMR研究HAP-I分子内部结构;通过体外抗氧化法清除自由基DPPH、O2-、OH以及还原力测定,评价HAP-Ⅰ抗氧化能力.结果表明,HAP-Ⅰ重均相对分子量Mw 16860u;FT-IR显示HAP-Ⅰ具有多糖的特征吸收峰且为含氨基的β型D-葡萄糖环构型;GC结果显示HAP-Ⅰ含鼠李糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖4种单糖,摩尔比为1:8.29:7.45:18.13;高碘酸氧化和Smith降解结果表明,HAP-Ⅰ是含有甘露糖苷的D-吡喃葡萄糖环,包括α构型和β构型,不合有1→4糖苷键,由66.7％1→3糖苷键,22.24％的1→6、1→糖残基和11.06％ 1→2糖残基组成;NMR表明HAP-Ⅰ是含有半乳糖基的吡喃糖,既有α构型,也有β构型;体外抗氧化结果表明,HAP-Ⅰ有较强的清除自由基DPPH、 O2-、OH作用和还原能力.
关键词：正红菇多糖结构抗氧化
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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