枣多糖和黄酮抗氧化互作效应研究
艾志录1
王栋梁1
范会平1
石聚领2
徐超1
李玺1
宋一诺1
王娜1
1.河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州,4500022.好想你枣业股份有限公司,河南郑州,451161
摘要：本文以Vc为对照,以对·OH、DPPH·、ABTS+·的清除率和总抗氧化能力(FRAP值)为指标,研究了枣多糖(Jujube Polysaccharides,JP)、枣黄酮(Jujube Flavonoids,JF)两者的抗氧化互作效应.结果显示:JP和JF在四个体系中均呈现抗氧化正协同效应,两者的正协同效应与抗氧化物质浓度的高低、自身的抗氧化能力呈正相关(R2＞0.82;P＜0.01),同时与反应体系也密切相关;选取·OH的反应体系作为代表,两者抗氧化互作效应的最佳配比为1:1,浓度为1.5 mg/mL,此时清除率高达97.88％,比JP的清除率高63.33％,比JF的清除率高16.36％.该研究以期为大枣多糖、黄酮为原料在抗氧化、抗衰老方面的应用研究提供参考与相关的理论依据.
关键词：枣多糖枣黄酮抗氧化互作效应
资助基金：国家科技支撑计划(2012BAD36B07-12)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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