一种棘孢曲霉α-L-鼠李糖苷酶的结构及性质特征研究
于越1
倪辉2
李利君2
陈月龙1
朱艳冰3
肖安风4
蔡慧农2
苏文金2
1.集美大学食品与生物工程学院,福建厦门,3610212.集美大学食品与生物工程学院,福建厦门361021;福建省食品微生物与酶工程重点实验室,福建厦门361021;厦门市食品与生物工程技术研究中心,福建厦门3610213.集美大学食品与生物工程学院,福建厦门361021;福建省食品微生物与酶工程重点实验室,福建厦门3610214.集美大学食品与生物工程学院,福建厦门361021;厦门市食品与生物工程技术研究中心,福建厦门361021
摘要：α-L-鼠李糖苷酶是一种具有重要应用价值的诱导酶.目前,α-L-鼠李糖苷酶的结构与功能关系尚不明确.本文以柚皮苷为诱导物培养棘孢曲霉产α-L-鼠李糖苷酶,研究该酶的结构及酶学性质特征.经质谱分析该α-L-鼠李糖苷酶属于棘孢曲霉α-L-鼠李糖苷酶A.三维结构模拟发现该α-L-鼠李糖苷酶具有N端β-折叠结构域、C端β-折叠结构域、clan-L(alpha/alpha)(6)-桶状催化结构域以及具有Asp等九个完全保守氨基酸残基,说明该酶属于糖苷酶78家族成员.分子对接发现该酶通过酸碱催化的机制水解柚皮苷.该酶的最适温度50℃,最适pH 4.0,1mM与10 mM的Ag+、Fe2+及Fe3+对该酶有较强的抑制作用;该酶可以水解柚皮苷、橙皮苷和杨梅苷,其水解柚皮苷的动力学符合典型的米氏方程,Km值为0.23 mM,Vmax为565.1 U/mg.以上结果丰富了α-L-鼠李糖苷酶的结构与功能关系的研究理论,为开发性质优良的α-L-鼠李糖苷酶提供了信息参考.
关键词：棘孢曲霉柚皮苷α-L-鼠李糖苷酶结构酶学性质
资助基金：国家自然科学基金(31371751)集美大学科研创新团队项目(2010A006)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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