对虾肌肉中隐蔽态T-2毒素残留与脂溶性成分含量变化的相关性研究
张晓迪1
王雅玲1
孙力军1
吕鹏莉1
徐德峰1
刘颖1
陈进军1
励建荣2
1.广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东普通高等学校水产品深加工重点实验室,广东湛江5240882.渤海大学,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州121013
摘要：为探明T-2毒素持续染毒后的对虾肌肉中mT-2s的残留规律,及其对对虾的脂溶性成分含量的影响.采用20 d蓄积染毒法获得不同染毒剂量组(0、0.5、1.2、2.4、4.8、12.2 mg/kg饲料)的对虾肌肉组织,采用LC-MS/MS检测经三氟乙酸(TFA)水解处理前后样本中的T-2毒素含量,以T-2增量表示mT-2s含量.同时采用索氏提取法测粗脂肪,HPLC法测VA、VD3和VE含量.结果表明,对虾肌肉经TFA水解处理前未发现游离态T-2毒素,水解后检出T-2毒素,即mT-2s,且其含量与染毒剂量呈正相关.而染毒剂量对不同脂溶性成分含量的影响表现出较大差异.高剂量染毒时,粗脂肪、VA和VD3含量呈显著下降(p＜0.05),而VE的含量呈波动性变化.低剂量染毒时,粗脂肪、VD3和VE含量显著升高(P＜0.05),表现出低剂量刺激效应,但是粗脂肪与VA含量与mT-2s呈负相关,可能二者与mT-2s的存在形式有关,此结论为挖掘mT-2s的预警指标提供参考.
关键词：对虾T-2毒素脂溶性生成分隐蔽态T-2毒素
资助基金：国家自然科学基金(31171634)国家自然科学基金(31371777)国家自然科学基金(31201309)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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