冷海水保藏下鲐鱼(Pneumatophorus japonicus)菌相变化规律及优势腐败菌的分离鉴定
郑振霄1
周聃1
冯俊丽2
金仁耀2
戴志远2
1.浙江工商大学海洋食品研究院,浙江杭州,3100122.浙江工商大学海洋食品研究院,浙江杭州310012;浙江省水产品加工联合重点实验室,浙江杭州310012
摘要：以冷海水保鲜的鲐鱼为研究对象,通过选择性生培养基和16S rDNA序列分析法探究其在冷海水保鲜过程中的菌相变化,确定了鲐鱼在冷海水保鲜条件下的优势腐败菌,并通过MEGA5.2软件构建了贮藏末期代表菌株的系统发育树.结果表明:冷海水保鲜鲐鱼样品在贮藏初期(第0d)的微生物比较复杂,优势种群是假单胞菌属(Pseudomonas sp.)和嗜冷菌属(Psychrobacter sp.),还有少量的类芽孢杆菌属(Paenibacillus sp.)、希瓦氏菌属(Shewanella sp.)、蜡状芽孢杆菌(Bacillus anthracis)、枯草芽孢杆菌属(Brevibacterium sp.);随着贮藏时间的延长,鲐鱼样品中的菌相逐渐变的单一,假单胞菌属迅速下降,希瓦氏菌属迅速增加;贮藏末期希瓦氏菌属和肠杆菌属(Enterobacter sp.)的比例迅速增加,其中希瓦氏菌属呈上升趋势且到贮藏后期数量占绝对优势,被确定为鲐鱼冷海水保鲜条件下的优势腐败菌.
关键词：鲐鱼16SrDNA腐败菌发育树
资助基金：国家科技支撑计划(2012BAD28B05)国家科技支撑计划(2012BAD29B06)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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