木枣多糖ZJP2的初步结构特征及抗氧化活性研究
王晓琴
冀晓龙
彭强
杨幸娜
王敏
1.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,7121002.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,7121003.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,7121004.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,7121005.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100
摘要：本文经水提、醇沉、脱蛋白和脱色等工艺提取木枣粗多糖(CP),经DEAE-52离子交换层析和Sephadex G-100柱层析纯化得到单一木枣多糖组分(ZJP2),并对CP和ZJP2进行初级结构分析及抗氧化活性测定.结果表明:CP和ZJP2的酯化度分别为38.40％和47.10％,糖含量分别为71.95和91.29％,糖醛酸含量分别为51.05％和58.27％,分子量分别为59.1 ku和13.7 ku;化学衍生化结合GC分析表明ZJP2由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、半乳糖和半乳糖醛酸5种单糖组成,其相对摩尔比为4.5:26.1:1.4:11.9:18.1;碘-碘化钾试验和红外光谱分析证明ZJP2具有典型的多糖类结构特征,并且可能有较多的侧链和分支;体外抗氧化分析表明ZJP2的DPPH自由基和羟自由基清除力均强于CP,在样品浓度为6.0 mg/mL时,ZJP2的DPPH自由基清除率为71.34％,羟自由基清除率为75.45％,清除力与样品浓度呈明显的量效关系.
关键词：木枣多糖分离纯化结构分析抗氧化活性
资助基金：中央高校基本科研业务专项资金项目(2452013py012)陕西省科技统筹创新工程计划项目(2013KTZB02-03-04)国家自然科学基金(NSFC31401650)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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