益生菌发酵豆乳对高脂血症小鼠降血脂及肝损伤缓解的作用
张晓磊1
武岩峰1
朴春红2
于寒松2
刘俊梅2
贾冬梅1
华晓曼1
王雨珊1
王心哲1
1.吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春,1301182.吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130118;国家大豆产业技术体系加工研究室,吉林长春130118
摘要：研究干酪乳杆菌、植物乳杆菌和双歧杆菌在体外降胆固醇能力及三种益生菌混合发酵豆乳对高脂饮食小鼠血脂及肝损伤的影响.采用邻苯二甲醛法评价益生菌体外降胆固醇能力.采用C57BL/6N小鼠,并将其随机分为7组,即对照组;高脂组;干酪乳杆菌发酵豆乳干预组;植物乳杆菌发酵豆乳干预组;双歧杆菌发酵豆乳干预组;三种益生菌混合发酵豆乳干预组;未发酵豆乳干预组.连续喂养7周后,测定血清和肝脏中相关血脂指标,并观察肝脏组织病理学变化.结果表明:干酪乳杆菌、植物乳杆菌和双歧杆菌在体外降胆固醇能力分别为43.14％、46.27％和40.53％.益生菌混合发酵豆乳显著降低小鼠腹部和肾周脂肪指数,血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL),升高高密度脂蛋白(HDL)水平,降低肝脏TC、TG、丙氨酸转氨酶(ALT)和天冬氨酸转氨酶(AST)水平,并明显改善肝脏脂肪堆积.
关键词：益生菌发酵豆乳高脂血症肝损伤降血脂
资助基金：国家科技支撑计划(2013BAD18B07)吉林省教育厅高等学校新世纪科学技术优秀人才项目(201439)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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