不同品种葡萄籽培养基对平菇酚类物质及抗氧化性的影响
杨久芳1
迟全勃2
李霄雪1
李景明1
1.中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,1000832.北京农业职业学院 北京102442
摘要：为研究葡萄籽培养基对平菇抗氧化能力的影响,本实验采用葡萄籽培养基栽培平菇,对平菇多酚的组成以及含量进行了高效液相色谱-质谱法(high performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS)分析,并以总酚含量、总黄酮含量、ABTS自由基清除能力、FRAP还原能力为测试手段对其抗氧化活性进行了探讨.通过比较不同品种(赤霞珠和龙眼)、不同质量分数(39％和78％)的葡萄籽培养基对所培育平菇抗氧化能力的影响,结果发现,使用78％质量分数的赤霞珠葡萄籽培养基所栽种平菇的抗氧化能力较对照组有显著提高(其ABTS自由基清除率在平菇多酚提取物浓度为41 mg/mL时达到69.4％),并检测到了芦丁等10种多酚类物质.因此,葡萄籽可代替传统的棉籽壳培养基培育平菇,提高平菇的抗氧化性能,实现农产品加工副产物的综合利用.
关键词：平菇葡萄籽抗氧化多酚HPLC-MS
资助基金：公益性行业(农业)科研专项(201303076-03)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
英文信息