超声处理对龙眼果肉多糖理化特征及免疫调节活性的影响
闵婷1
孙杰1
黄菲2
易阳3
王宏勋3
王丽梅3
1.武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,4300232.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室,广东广州,5106103.武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023;农产品加工湖北省协同创新中心,湖北武汉430023
摘要：超声波广泛用于龙眼果肉多糖的浸提以实现提取率的大幅增加,但对其生物活性的影响尚不清楚.采用不同功率超声处理干制和新鲜龙眼果肉粗多糖(LPD和LPF),以凝胶色谱法分析分子量分布发现:经150～450W超声处理15min后,因高分子量级分降解,LPD和LPF的分子量分布发生明显变化,且其降解行为也由逐渐减小的特征粘度所印证,而不同功率之间的影响差异不明显.超声处理还能解离LPD中大部分O型糖苷键以及LPF高分子量级分中非O型糖苷键结合的蛋白.体外免疫调节活性评价发现:超声处理不同程度地减弱LPD和LPF(50～400 μg/mL)对脾淋巴细胞增殖、巨噬细胞吞噬和NO生成的刺激活性,可能源于高分子降解和结合蛋白解离;LPD经超声降解后在400 μg/mL剂量下对ConA诱导淋巴细胞增殖的刺激活性显著增强(p＜0.05),推测与粘度降低有关.超声波对龙眼多糖分子的降解作用导致其体外免疫调节活性明显减弱.
关键词：龙眼多糖超声波理化特征免疫调节活性
资助基金：国家自然科学基金(31301416)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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